建築と食文化──台所からフードマーケットまで

建築と食は切り離せない

食事は人の生活の中心にあり、その舞台となる空間は建築の大切な要素です。住宅のキッチンから都市のフードマーケットまで、建築と食文化は常に結びついています。

住宅における台所の進化

私たちの 性能とデザインの家 では、台所を単なる調理の場ではなく、家族が集まる中心として設計しています。

• オープンキッチンによる会話が生まれる空間
• 収納と動線を工夫した効率的な調理環境
• 光や風を取り入れた快適な調理体験

店舗における食の空間

店舗デザイン では、食を扱う空間は「味」だけでなく「空間体験」で差がつきます。 レストランの照明やレイアウト、カフェの居心地、食材店の陳列──建築は食文化を引き立てる演出の舞台です。

都市におけるフードマーケット

東京オフィス の取り組みでは、フードマーケットや屋台村といった食の集まる場を都市に組み込む設計を進めています。 一方、香川オフィス では、地元の食文化を活かした空間づくりを提案し、観光や地域活性化に貢献しています。

建築と食文化の未来

デジタル技術との融合により、食体験はさらに進化します。 Metabrain Lab では、VRを活用して食空間を体験的にプレゼンテーションする取り組みも行っています。 建築と食文化は、暮らしを豊かにする両輪としてこれからも進化していきます。