パンが残り四つのとき、売場をどう縮める？
四つのパンが、大きな陳列台の手前に一つ、真ん中に二つ、奥に一つ残っている。店に入った人は、どこまで見れば今日買えるものが全部分かるでしょう。閉店前の売場で考えたいのは、四つを十個あるように見せることではありません。まだ選べるパンと、もう見なくてよい場所が、入口から順を追って読み取れることです。 例えば、入口側から会計へと細長い台が続く小さなパン屋を想像してください。朝には使いやすい長さでも、最後の四つをどう扱うかで、ちょうどよい台のつくりは変わります。新しい什器を注文する前に、紙をパンに見立てて試せる三つの並べ方があります。 同じ四つで、店に入ったときの見え方を替える 最初は、朝と同じように一種類ずつ元の位置に残します。いつも来る人には、いつもの場所で探せる利点があります。反対に、初めての人は、入口側の空いた一段だけを見て引き返すかもしれません。この案を試すときは、店員が奥から見渡した景色ではなく、入口を開けた直後と、台の脇に立ったときの両方を見ます。手前の段の縁で、奥の一つがまるごと隠れていないでしょうか。 次は、同じ台の一段だけに集めます。陳列する範囲が一目で分かる一方、パンを寄せて商品名や価格の札を元の位置に置いたままでは、何と何が対応するか分かりません。品ごとに小さいトレーと札の組を動かせるなら、同じ段に集めても区別しやすくなります。同じ形のパンでも中身が違う場合は、担当者が離れても取り違えにくいかを確かめます。 三つ目は、元の台から独立した、小さな台に寄せる方法です。空いた大台を拭き始められるのは利点ですが、その小台がレジの列の向こうにあるなら、入った人には買い物を終えた人向けの品に見えるかもしれません。店員に声をかけず、自分でトングを伸ばしてよい場所と分かるでしょうか。「レジの近く」だけでなく、会計を待つ位置の手前か、先かを区別してみます。 空いた面を、どう扱えばよいか 商品を寄せたあと、残った面をすべて別の物で埋める必要はありません。代わりに、もう商品を探さなくてよい面だと分かることが大切です。取り外せる浅いトレーなら、空になった単位から下げられます。固定棚なら、何も載っていない仕上げ面がそのまま見えます。どちらも悪くはありませんが、空のトレーと、最初から陳列に使っていない台の端では、客の読み取り方が異なります。 台の使い方 残り四つ...
